Hvorfor Er Agar anvendes i stedet for gelatine

? Gelatine er et spisekammer post, der føjes til væsker, der har brug for at gelen i en mere fast form. Mest almindeligt solgt i granulat , enten sødet eller usødet, er gelatine almindeligt anvendt i produktionen af ​​syltetøj og marmelade eller i opskrifter til kolde gelerede desserter. Der er flere alternativer til gelatine , som varierer i kvalitet og resultater og omfatter agar. Gelatine Definition

Usødet og unflavored gelatine er farveløs og lugtfri . Når det tilsættes til en varm væske , gelatine får den til at afkøle til en geléagtig konsistens . Gelatine er lavet af protein , der kommer fra knogler og væv fra køer og grise . Forud for opfindelsen af ​​granuleret gelatine, kokke havde kokken ned knogler og væv selv at udtrække gelatine.
Gelatine og Vegetarer

Personer klæber til en vegetarisk kost , hvilket udelukker kød , eller en vegansk kost, der udelukker enhver animalsk biprodukt (herunder æg og mejeriprodukter ) , sædvanligvis afstå fra at spise gelatine på grund af sin oprindelse. Det er ikke til at sige disse mennesker aldrig spise gelerede fødevarer. Faerdigpakket gelerede fødevarer, der markedsføres til veganere og vegetarer bruge en nonanimal baseret gelatine alternativ i deres produkter.
Agar Definition

Agar er også smagløst, lugtfri og farveløs , når tilsættes til fødevarer . Men i modsætning til gelatine , agar kommer fra planter. Agar er lavet af tang, der betyder, at det stadig har protein (selv om en anden type ), men indeholder også mineraler. Agar kan bruges i enhver opskrift , der opfordrer til gelatine , selvom det endelige resultat vil gelere mere fast , end det ville ved hjælp af gelatine.
Udskiftning Beløb

Stedfortræder en spiseskefuld granuleret agar til en spiseskefuld af granuleret gelatine. Fordi agar har et højere smeltepunkt og indstilling punkt , læse pakke retninger og opvarme væsken varmere end nødvendigt for regelmæssig gelatine. En dessert med agar tilsat kan også gel ved stuetemperatur ( som ikke kunne ske med gelatine ), selvom køling stadig tilrådes.
Hoteltilbud