Hvordan man opbygger en Fordamper Pan

Produktionen af ​​sorghum sirup udnytter fordamper pander til at fjerne overskydende vand og tykkere den resterende juice . En fremskyndelse af fordampning proces sker ved at maksimere overfladearealet af saften. Flydende fordampere arbejde under en temperaturgradient som ramper fra lav til højere temperaturer end længden af gryden. Færdiggørelsen af ​​inddampning i sorghum sirup beslutningsproces slutter, når temperaturen af siruppen har nået 230 grader Fahrenheit eller en densitet på 78 eller 80 grader Brix målt på en sukker hydrometer . Byg dine egne fordamper pander til at forberede sorghum syrup.Things du har brug hoteltilbud store rektangulære pan
Steam ovn
rustfrit stål strips
Vand myHotelVideo.com: Vis Flere Instruktioner

1

Placer en rektangulær gryde med mindst 4-tommer sider i en arbejdsplads. Størrelsen af fordamperen kan variere meget , men typiske dimensioner er 3,5 meter med 12 meter med 6 inches . Den pan skal være lavet af rustfrit stål.
2

Løft hovedet af panden , hvor saften ind i 1 tomme større end enden af gryden , hvor siruppen ankommer. Hvis saft eller sirup bliver for overfladisk , kan det brænde .
3

Plumb i produktionen af ​​en damp ovn til undersiden af fordamperen pan. Moderat varme for at starte saft kogepunkt inden for de første 25 procent af længden af gryden. Temperaturen af saft bør være konstant i hele den første 75 procent af fordamperen. Som siruppen bliver mere koncentreret, vil mere varme kræves for at opretholde temperaturen af saft .
4

Indsæt strimler af rustfrit stål , der er et par inches kortere end bredden af fordamperen langs af fordamperen. Skiftevis åbningerne fra side til side ned på længden af ​​fordamperen. Stien saften gennem længden af ​​fordamperen vil ligne den switchback vej af en vej op eller ned et bjerg.
5

blok fra de sidste 6 inches af fordamperen gryden fra damp og sted en vand jakke omkring gryden til at sænke varmen og forhindre sirup fra afbrænding .
hoteltilbud