Skær benene ud for den vigtigste hjorte slagtekroppen , eller ben kvart sektion på knæleddet. Skær huden i en cirkel omkring knæet , derefter skæres gennem kugleleddet eller bryde fælles med hænderne.
2
Bøj fodleddet , lige over hoven , til en ønsket formation . Du ønsker måske at bruge elastikker og en træklods til at holde benet form under konservering .
3
Tilsæt ca 1 tomme af kosher salt til en stor, flad beholder. Læg ben oven på saltet , og derefter hælde mere salt til at dække hele benet.
4
Ryst beholderen for at bilægge saltet. Tilføj mere salt , hvis du kan se dele af benene , indtil benene har en fuldstændig dækning .
5
Beholderen anbringes i et køligt, tørt sted i omkring en måned , eller indtil benet er svært og bevares. Fjern ben fra saltbeholderen og børst overskydende . Kassér salt i beholderen.
Hoteltilbud