Er Saccharose en reducerende sukker

? Den fælles betegnelse for saccharose er tabel sukker. Lige som navnet antyder, er sucrose anvendes i hele verden som et sødemiddel til madlavning, bagning og sødemidler edibles . Saccharose er almindeligvis fremstillet ved raffinering plantemateriale , såsom sukkerrør eller sukkerroer. I sin mest almindeligt anvendte form , er et hvidt , orderless pulver, der er sød til smagen . Selv om saccharose er et disaccharid , er det ikke en reducerende sukker. Definition

Hvis en sukker indeholder aldehydgrupper , der oxideres til carboxylsyrer , så at sukker er klassificeret som et reducerende sukker . Det kaldes en reducerende sukker , fordi det reducerer antallet af kemikalier til stede i sin struktur gennem oxidation.
Eksempler

Reducerende sukkerarter omfatter glucose, fructose, glyceraldehyd , lactose, arabinose og maltose .
disaccharid

Saccharose er en kompleks kulhydrat kendt som en disaccharid , der betyder, består af to simple kulhydrater eller monosaccharider . Monosacchariderne der danner saccharose er glukose og fruktose .
Betydning

Selv om både glukose og fruktose er reducerende sukkerarter , saccharose er ikke fordi den ikke indeholder anomeriske hydroxylgrupper , og reducerer ikke kemikalier i sin struktur gennem oxidation.
Identifikation

Det er muligt at teste et stof som saccharose til de kvaliteter, der gør det til en reduktion sukker ved hjælp af Fehlings opløsning, en blanding af kobbersulfat , destilleret vand , Rochelle-salt og natriumhydroxid. I nærvær af reducerende sukkerarter , vil kobbersulfat i opløsningen oxiderer og bliver rød .
Hoteltilbud